조리의 기초와 실제(조리방법, 조리의특성, 교직수업계획안, 중학생대상수업계획서, 교수학습지도안)

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조리의 기초와 실제(조리방법, 조리의특성, 교직수업계획안, 중학생대상수업계획서, 교수학습지도안).pptx

목차 1. 학 습 목 표 2. 조리에 의해 좋은 점 3. 조리 순서 4. 쉬어가기 5. 계량 기구 사용방법 6. 씻 기 7. 식품을 써는 목적 8. 칼 잡는 방법 9. 칼 사용 방법 10. 맛내기 11. 익히기 1) 끓이기와 삶기 2) 데치기 3) 조리기 4) 찌기 5) 굽기 6) 볶기 7) 부치기 8) 튀기기 12. 안전 및 유의사항 13. 날것으로 조리하기 14. 조리 실습 시 준비와 주의 사항 본문 조리에 의해 좋은 점 ㄱ. 보기에 아름답다. ㄴ. 식욕을 돋군다. ㄷ. 소화 흡수 잘 된다. ㄹ. 위생적이다. ㅁ. 조리된 음식은 저장 기간이 길어진다. 조리 순서 다듬기 → 계량하기 → 씻기 → 썰기 → 맛내기 → 익히기 → 담기 쉬어가기 눈이 먼저 먹는다 말을 물가로 끌고 갈 수는 있어도, 물을 마시게 할 수는 없다 <중 략> 씻 기 - 식품의 종류와 모양 - 조직에 따라 물에 담가 손으로 문질러 씻기 - 흐르는 물에 헹구기 - 세제 용액에 담갔다가 씻기 - 껍질을 벗기기 전, 썰기 전에 씻기 →수용성 영양소, 맛, 향기 성분이 - 물에 녹아 씻겨 가는 것을 방지하기 위해 하고 싶은 말 최선을 다해서 작성하였습니다. 키워드 조리의기초와실제, 조리방법, 조리의특성, 교직수업계획안, 중학생대상수업계획서