검수(HACCP관리특론, 식품검수, 검수중점관리) PPT, 파워포인트

검수(HACCP관리특론, 식품검수, 검수중점관리) PPT, 파워포인트 검수(HACCP관리특론, 식품검수, 검수중점관리) PPT, 파워포인트.pptx 본문 식재료 검수란? 급식에 사용되는 식재료의 위생상태, 규격, 품질 등을 점검하는 행위 - 외관(포장상태, 이물질 혼입), 유통기한, 적정온도 준수 급식안전의 최일선 방어망(첫 단추부터 잘 끼우자!) - 대면검수, 꼼꼼검수, 과학검수, 전문가검수(2인 이상) 등 식재료의 안전성 확보의 원칙(기본)은 검증된 식재료 공급업체의 선정 - 집단급식소 식품판매업, HACCP 업체, 행정처분 등 이력점검 공급업체에 대한 주기적 점검(불시) - 원료입고부터 납품시까지의 전과정 점검(농수축산물 생산자 확인) 하고 싶은 말 교수님의 평가가 좋았습니다.