역사속의 떡

역사속의 떡

역사속의 떡.hwp

목차 1.조리법에 따라 달라지는 떡 2.역사속의 떡 3.지역에 따라 달라지는 떡 4.오늘날의 떡 본문 1.조리법에 따라 달라지는 떡 찌는 떡 - 찌는 떡은 대게 곡물가루에 물을 내려 시루에 넣고 그대로 찌거나 고물을 넣어 가며 켜켜로 안쳐 찐 떡을 말한다. 이러한 떡에는 설기떡이 대표적이며, 주재료에 어떤 부재료를 섞느냐에 따라, 또는 만드는 방법의 차이에 따라 그 떡의 종류도 달라진다. ① 시루에 떡을 얹히는 방법에 따라 : 설기떡, 무리떡, 편, 두텁떡 ② 재료에 따라 : 메떡, 찰떡, 반찰시루떡 ③ 만드는 재료에 따라 : 송편, 증편 *떡 속에 함축된 의미 백설기 : 순수 송편 : 속이 찬 것 - 속이 꽉 찬 사람이 되어라. 속이 빈 것 넓은 아량을 베풀어라. 치는 떡 치는 떡은 곡물을 알맹이 그대로 찌거나 또는 가루를 내어 찐 다음, 절구나 안반에 놓고 매우 쳐서 만드는 떡이다. 이 떡에는 멥쌀로 쪄서 치는 가래떡이나 절편류, 찹쌀로 쪄서 치는 인절미류가 대표적이다. ① 멥쌀이나 가루를 쪄서 친떡 : 절편, 가피떡, 흰떡 ② 찹쌀이나 찹쌀가루를 쪄서 친떡 : 인절미, 단자 *떡 속에 함축된 의미 인절미 : 끈덕지고 여물게 자라라 → 장수의 의미 참고문헌 강인희, 『한국의 맛』, 대한교과서주식회사, 1993 한복려, 『떡과 과자』, 대원사, 1989 한경순, 『한국전통 떡의 관광상품화 방안에 대한 연구』, 무안군 : 초당대 산업대학원, 2007.2 임희랑, 『전통떡의 상품속성이 고객만족과 재구매의도에 미치는 영향』, 부산 : 동의대 대학원, 2008.2 김옥선, 『우리나라 전통 떡의 이용현황에 관한 연구: 수도권 지역을 중심으로』, 서울: 경희대 관광대학원, 2003.8 신민자, 『한국의 떡 한과 및 음료』, 신광출판사, 2002.8 박어진 외 3인, 『한국의 떡 한과 음청류』, 훈민사, 2007.12 키워드 역사속, 역사, 떡